Le Clos Pierrepont - 56 Route de Draguignan - 83131 MONTFERRAT +33.494502130

LeRestaurant

Le Clos Pierrepont, votre restaurant gastronomique dans le Var

Au Clos Pierrepont, le Chef Julien LEPINE vous propose sa cuisine gastronomique inspirée par les saisons et les produits des proches terroirs du Var et des Alpes de Haute-Provence.

Nous pourrons étudier avec vous tout type de formule en rapport avec vos envies, que ce soit pour un simple repas, une occasion particulière, un banquet, un mariage ou un séminaire.

Notre restaurant est fermé le lundi et le mardi ; en juillet et août, fermeture du restaurant le lundi uniquement.

Vous pouvez consulter ci-dessous les menus du moment, que le Chef a préparé pour votre plus grand plaisir…

Menu "Découverte"

Mise en bouche

-=X=-

Le Saumon fumé
saumon fumé et cannelloni de fromage frais de brebis,
mousseline au corail d’oursin et huitre pochée

ou

Le Risotto
risotto d’asperges, bouillon d’artichaut, tuile au parmesan

-=X=-

Pause fraîcheur

-=X=-

La Caille
filet de caille d’Ardèche farci au lard maigre de Venegoni,
jus au thym citron

ou

La Daurade
filet de daurade de Méditerranée, émulsion à l’ail noir

-=X=-

Les Desserts du Chef

 

Menu à 30€ par personne, hors boissons

 

Menu "Saveur"

Mise en bouche

-=X=-

Les Ravioles
ravioles d’escargots de la Robine, oeuf parfait
et crémeux de morilles

ou

Le Bar
ceviche de bar, fraicheur de tourteau et gelée de petits pois

-=X=-

Pause fraîcheur

-=X=-

L’Agneau
l’agneau de Pays en trois façons : le filet rôti,
le ris braisé et l’épaule confite en tempura

ou

La Truite
filet de truite de Valcluse et sauce vierge

-=X=-

Les Desserts du Chef


Menu à 42€ par personne, hors boissons

Menu "Gourmand"

Mise en bouche

-=X=-

Le Foie gras
fois gras de canard mi-cuit et anguille fumée

ou

Les Langoustines
langoustines laquées au kumquat et caviar d’esturgeon blanc

-=X=-

Les Ris de Veau
ris de veau braisés et asperges de Mallemort au sautoir

ou

Le Rouget Grondin
filet de rouget grondin, coques et jus de viande à l’olive
-=X=-

Pause fraîcheur

-=X=-

Le Pigeonneau
suprême de pigeonneau, jus corsé au café

ou

La Veau
quasi de veau et homard, jus de crustacés

-=X=-

Le Fromage
les fromages de la ferme « la Pastourelle » en trois façons

-=X=-

Les Desserts du Chef

 

 

Menu à 54€ par personne, hors boissons

 

Menu "Dégustation"

Mise en bouche

-=X=-

Le Foie gras
fois gras de canard mi-cuit et anguille fumée

-=X=-

Le Bar
ceviche de bar, fraîcheur de tourteau et gelée de petits pois

-=X=-

Les Ris de Veau
ris de veau braisés et au sautoir

-=X=-

La Daurade
filet de daurade de Méditerranée et huitre juste cuite
-=X=-

Pause fraîcheur

-=X=-

Le Pigeonneau
suprême de pigeonneau et jus corsé au café

-=X=-

Le Fromage
les fromages de la ferme « la Pastourelle » en trois façons

-=X=-

Les Desserts du Chef

 

Menu à 75€ par personne, hors boissons