Le Clos Pierrepont - 56 Route de Draguignan - 83131 MONTFERRAT +33.494502130

LeRestaurant

Le Clos Pierrepont, votre restaurant gastronomique dans le Var

Au Clos Pierrepont, le Chef Julien LEPINE vous propose sa cuisine gastronomique inspirée par les saisons et les produits des proches terroirs du Var et des Alpes de Haute-Provence.

Nous pourrons étudier avec vous tout type de formule en rapport avec vos envies, que ce soit pour un simple repas, une occasion particulière, un banquet, un mariage ou un séminaire.

Notre restaurant est fermé le lundi et le mardi ; en juillet et août, fermeture du restaurant le lundi uniquement.

Vous pouvez consulter ci-dessous les menus du moment, que le Chef a préparé pour votre plus grand plaisir…

Menu "Découverte"

Mise en bouche

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Les Tomates
Déclinaison de tomates, fromage frais de brebis et pousses de mizuna

ou

La Truite
Gravlax de truite de la Siagne, anguille fumée et fraîcheur de concombre

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Pause fraîcheur

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Le Canard
Filet de canard cuit à basse température, réduction de cassis

ou

Le Loup
Filet de loup de Méditerranée, jus à l’olive

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Les Desserts du Chef

Menu à 30€ par personne, hors boissons

Menu "Saveur"

Mise en bouche

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Le Rouget
Fine tartelette de rouget grondin, mousseline de pois chiche de Rougiers

ou

Le Risotto
Risotto carnaroli, courgettes marinées, bouillon a basilic et truffe « tuber aestivum« 

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Pause fraîcheur

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Le Pagre
Filet de pagre sauvage rôti, sauce vierge et pousses de betterave

ou

Le Veau
Quasi de veau, jus aux échalotes

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Les Desserts du Chef

 

Menu à 42€ par personne, hors boissons

Menu "Gourmand"

Mise en bouche

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Le Foie gras
Fois gras de canard mi-cuit pané aux pistaches et fraises

ou

Le Maigre
Carpaccio de maigre et nectarine, huitre cuite et caviar d’esturgeon blanc

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La Caille
Caille farcie au lard maigre de Venegoni et jus au pollen

ou

Le Homard
Ravioles de homard et jus de crustacés à  la verveine
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Pause fraîcheur

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Le Pigeonneau
Suprême de pigeonneau, jus corsé au café

ou

Les Ris de Veau
Cœur de ris de veau braisé au Porto

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Le Fromage
Les fromages de la ferme « la Pastourelle » en trois façons

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Les Desserts du Chef

 

 

Menu à 54€ par personne, hors boissons

 

Menu "Dégustation"

==> menu unique servi à l’ensemble de la table <==

Mise en bouche

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Le Foie gras
Fois gras de canard mi-cuit pané aux pistaches et fraises

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Les Tomates
Déclinaison de tomates, fromage frais de brebis et pousses de mizuna

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Le Homard
Ravioles de homard, jus de crustacés à la verveine

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Le Loup
Filet de loup de Méditerranée, jus à l’olive
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Pause fraîcheur

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Le Veau
Quasi de veau, jus aux échalotes

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Le Fromage
Les fromages de la ferme « la Pastourelle » en trois façons

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Les Desserts du Chef

 

Menu à 75€ par personne, hors boissons